Les vins

Notre gamme est composé de 3 champagnes :​​​

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• Assemblage Rosé ; Dans un esprit très champenois, ce rosé combine un vin blanc de Pinot Noir vieilli en cuve avec un vin rouge issu d’une macération à froid. Ce dernier est fermenté en fût, puis élevé longuement, jusqu’à 18 mois, pour lui apporter des arômes subtils et une belle longueur en bouche. Ce rosé d’assemblage est un hommage à la tradition, alliant fraîcheur et structure, il utilise le Pinot Noir sous toutes ses formes, c’est un assemblage des plus complexes qui soit.

• Macération : Je vinifie chaque parcelle séparément et élève ces vins en tonneaux. Une courte macération fixe le fruité et la couleur, tandis qu'un élevage prolongé affine le caractère et la complexité de chaque rosé. Ce Pinot Noir, à la fois fin et puissant, évolue magnifiquement en bouteille, révélant des arômes changeants et une profondeur exceptionnelle.